Как сохранить витамины в продуктах: советы диетологов ""

Как сохранить витамины в продуктах: советы диетологов

Как сохранить витамины в продуктах: советы диетологов

Как сохранить витамины в продуктах зимой? Советы диетолога

Корзина с продуктами (фото: ЦФА Бурда)

Ассортимент продуктов в наших магазинах и на рынках зимой не очень радует. Ведь боль­шинство фруктов и овощей — «выходцы» из дальних стран.

Часть полезных веществ они теряют еще по дороге к нам. Какой же выход? Во-первых, непременно вклю­чите в свой рацион те продукты, которые даже зимой — кладезь витаминов. К таким можно отнести зелень, имбирь, квашеную капусту, шиповник. Во-вторых, чтобы пища сохра­няла большую часть полезных веществ, придерживайтесь некоторых советов диетологов.

Что и когда есть?

  • С приходом холодов ешьте в первую очередь все домашние консервы — в них витамины разрушаются быстрее, чем в дру­гих заготовках (замороженных, сушеных и соленьях).
  • В январе-феврале перей­дите на употребление замо­роженных продуктов — они сохраняют ценные вещества в течение долгого времени.

Как готовить?

  • Старайтесь очищать и наре­зать овощи и зелень, готовить пищу непосредственно перед употреблением.
  • При варке продукты спускайте только в горячую воду. Мясо(свежую говядину, баранину, теляти­ну, свинину) кладите в кипящую соленую воду.
  • Сразу после приготовления остужайте блюдо — это по­может не растерять уцелевшие после термической обработки витамины.

Важные нюансы

  • Идеальная посуда для приго­товления блюд — кастрюля из нержавеющей или эмалированной стали с плотно закрывающейся крышкой.
  • Чем мельче нарезаны фрукты и овощи, тем больше витаминов они теряют.
  • Размораживать овощи нуж­но как можно быстрее, чтобы спасти витамин С.
  • При длительном, а особенно повторном кипячении разруша­ется значительное количество витамина А.
  • Чтобы сберечь витамины в продуктах, лучше всего запекать их в фольге или готовить на пару.
  • Чтобы в продуктах сохранилось больше витаминов, варите их в небольшом количестве воды.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

  • На сайте
  • Отзывы в Facebook

Добавить комментарий Отменить ответ

Грудне вигодовування: все, що потрібно для успіху мамі і малюкові

Получите 10000 гривен на шопинг со стилистом журнала «Лиза»!

Мама может! Папа может! Food Battle!

НОВЕ ЖИТТЯ: спростіть свій день!

Расти БОЛЬШОЙ: рецепты воспитания здорового ребенка!

Что нужно для счастья вашему ребенку? ТЕСТ⇒

ВСЕ О ПРИКОРМЕ: секреты хорошего аппетита

АКАДЕМИЯ МАТЕРИНСКИХ НАУК: главные уроки для любящих мам

Проверьте, КАКАЯ ВЫ МАМА: супер-тест!

ВОСПИТАНИЕ В СТИЛЕ ХЮГГЕ: советы, секреты и ТЕСТ!

ВВОДИМ ПРИКОРМ ПРАВИЛЬНО: лучшие рекомендации диетологов

ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ КАЖДЫЙ МЕСЯЦ: первый год как праздник!

В КАШЕ СИЛА НАША: для роста, развития и здоровья!

УЧИМСЯ ВЕРИТЬ В ЧУДЕСА: зимний сhecklist для заботливой мамы

Какие витамины необходимы будущей маме для счастливой беременности

Как меняется ваша жизнь с появлением ребенка и что в этом хорошего?

В ГАРМОНИИ С ПРИРОДОЙ: секреты экологичного интерьера

На все случаи жизни: гид по самым актуальным покупкам

ШКОЛЬНЫЙ МАРАФОН: секреты экономных покупок и успешной адаптации

ОСЕННИЙ РЕБЕНОК: особенности ухода

ГРУДНОЕ ВСКАРМЛИВАНИЕ В 21 ВЕКЕ: естественно, натурально, полезно

ВКУСНОЕ ЛЕТО: ТОП-100 РЕЦЕПТОВ для больших и маленьких

ЛУЧШИЕ МАРШРУТЫ 2019 для всей семьи

ПУСТЬ ВСЕГДА БУДЕТ МАМА!

РОДДОМА УКРАИНЫ:описание, отзывы, график закрытия на мойку

БЕРЕМЕННОСТЬ: 20 MUST HAVE ДЛЯ SUPERМАМОЧКИ

РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА: опыт, лайфхаки, традиции

КАК НЕ ОТУПЕТЬ В ДЕКРЕТЕ: советы, секреты, лайфхаки для мам

ГОТОВ ЛИ КРОХА К САДИКУ: советы и подсказки для родителей

СКОРО В ШКОЛУ: супер-подсказки для спокойствия родителей

ЛЕТНИЕ ОПАСНОСТИ: будьте осторожны!

Пора в отпуск! Секреты идеального отдыха с ребенком

Мой ребенок – монстр? ЧТО ДЕЛАТЬ?

ИСТОРИЯ ИГРУШЕК: подборки, подсказки, советы, обзоры

КАК ЗАЩИТИТЬ РЕБЕНКА ОТ АЛЛЕРГИИ: мамина энциклопедия

Привет, малыш 21 века! Новые подходы к уходу за новорожденным

СЕКРЕТЫ СВОБОДЫ ОТ LIBERO: как вырастить самых счастливых детей

МЕДИЦИНСКАЯ РЕФОРМА: ответы на самые главные вопросы

НА ГОРШОК! Способы приучить, идеальный возраст, опыт мам

МАМАМ О МАМАХ: красота, уход за собой, лайфхаки

МОЖНО ЛИ БЕРЕМЕННЫМ…? Ответы на все вопросы будущих мам

ПРАВДА О РАННЕМ РАЗВИТИИ: читать всем родителям!

РОДЫ В 21 ВЕКЕ: новые возможности

РАЗВИВАЕМСЯ И РАЗВЛЕКАЕМСЯ С LEGO® DUPLO®

Поделки против планшета: готовые решения для развития ребенка

Смотрите_я расту! Все о развитии ребенка

Мама идет на работу: как все успеть и не сойти с ума

Успешный ребенок: советы родителям

Солнечные правила: загораем, купаемся, развлекаемся

Почему болит животик: летние опасности

Время закаляться: как укрепить иммунитет летом

Правильное сочетание продуктов для здоровья. Советы диетолога

Продукты не бывают полезными или вредными, считает профессиональный диетолог Людмила Денисенко, продукты бывают усвоенными или не усвоенными. Или недоусвоенными. Максимальную пользу от пищи можно получить, если сочетать продукты таким образом, чтобы польза каждого усиливалась при помощи соседа. Это возможно, и это нетрудно.

Бывают случаи, когда дуэт или трио продуктов удваивает, а то и утраивает пользу от каждого отдельного «солиста». Мы публикуем список самых полезных сочетаний, составленный диетологом.

Яйца + помидоры (яйца + лук) = вечная молодость

Самое полезное — сделать из этих продуктов яичницу-глазунью на растительном масле. Лук и помидоры богаты содержанием селена, который играет важную роль в развитии половой системы организма. Это вещество правильно усваивается в сочетании с витамином Е, который в свою очередь содержится в яйцах и растительном масле.

При этом нужно употреблять продукты с содержанием этих минералов одновременно. Поэтому яичница с луком или томатами, а еще лучше — и с тем, и с другим — отличный источник селена и витамина Е. Главное, вовремя снять сковороду с плиты, так как при долгой термообработке эти полезные вещества разрушаются.

Яйца + брокколи (яйца + шпинат) = жизнь без ПМС и остеопороза

Согласно результатам исследования, опубликованного в журнале Archives of Internal Medicine, женщины, получающие с пищей необходимое количество кальция и витамина D, на 30–40% реже страдают ПМС. Куриные яйца — лучший природный источник витамина D, а зеленые соцветия брокколи и листья шпината богаты кальцием, который без витамина D усваивается плохо. Листья шпината, кроме того, богаты витамином К, который важен для свертывания крови и для здоровья костной ткани.

Выяснилось, что витамин К работает в компании с еще двумя витаминами — D и, А, выполняя роль регулировщика, направляя кальций туда, где ему место, и забирая его оттуда, где его быть не должно. А шпинат и брокколи — отличные источники бета-каротина — предшественника витамина А. Кроме того, такие дуэты способствуют укреплению скелета. А представляете, если эти продукты объединить? Например, в омлете или фриттате — итальянской яичнице с начинкой. А если еще добавить сыра (источник легкоусваиваемого кальция), получится просто необыкновенное сочетание!

Чечевица + болгарский перец (семя кунжута + зелень) = прочь усталость

Диетологи утверждают, что в рационе каждой четвертой женщины не хватает железа. А ведь оно-то и придает нам энергии! Но положение не исправить, если просто есть богатую этим микроэлементом пищу. Например, чечевица — просто кладовая железа, его там почти 12 мг на каждые 100 г продукта, больше, чем в говяжьей печени (8,2 мг на 100г). А кунжутные и подсолнечные семечки — вообще, «железная бомба» — в них содержится порядка 61 мг железа!

Читай также
Отёки ног после родов: общие факторы возникновения патологии и эффективные способы снятия отечности

Однако, как известно, из печени железо усваивается гораздо лучше, потому что оно там гемовое — входящее в состав гемоглобина. Негемовое железо, поступающее в организм с продуктами растительного происхождения, плохо усваивается. Получается, источник бодрости, содержащийся в чечевице, бесполезен?

А вот и нет! Попробуйте добавить в блюда из чечевицы красный болгарский перец, а семечками кунжута или подсолнуха посыпать салат с перцем и зеленью. Витамин С, который содержится в паприке, петрушке, укропе, черемше, как ключ, открывает для эритроцитов закрома, набитые полезным микроэлементом.

Помидоры + растительное масло = молодость кожи и борьба с раком

Ликопин — мощный антиоксидант, содержащийся в помидорах, снижает вред, наносимый эпителию солнцем. Растительные жиры помогают ликопину лучше усвоиться. Результаты исследования, опубликованного в журнале American Journal of Clinical Nutrition, показали: у людей, употребляющих в пищу много оливкового масла, меньше морщин. А льняное, богатое полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, способствует улучшению состояния кожи и волос.

Кстати, помидоры можно есть с оливками, что даже полезнее, чем с маслом. Недавно в США провели эксперимент, в результате которого выяснилось, что мужчины, употреблявшие в больших количествах салат из помидоров с оливками, смогли излечиться от рака простаты намного быстрее, чем те кто этого не делал.

Вдобавок, помидоры и масло просто созданы для того, чтобы есть их вместе в виде брускетты или салата капрезе. Косметический эффект от средиземноморской «пары» можно усилить. Потушите на медленном огне (при 110 градусах) сливовидные томаты в оливковом масле (при нагревании высвобождается больше ликопина).

Шпинат + авокадо = отличное зрение

В шпинате — просто кладезь полезных для зрения лютеина и витамина А. В авокадо их еще больше, к тому же мякоть плода богата «хорошими» жирами, необходимыми организму, чтобы растворить эти питательные вещества

Курица + морковь (сало + зеленый лук) = крепкий иммунитет

Трудно найти корнеплод, в котором было бы больше витамина, А, необходимого организму для борьбы с инфекциями, чем морковь. Однако без цинка, содержащегося в курятине, нашему организму было бы трудно извлечь полезные вещества из этого витамина. Витамин, А может «путешествовать» по кровеносной системе только в соединении с белком, а цинк как раз необходим для формирования белка, связывающего витамин А. Поэтому, если в организме недостаточно цинка, витамин, А не может попасть из печени в ткани организма. Вот почему куриный бульон с морковью — первый помощник при гриппе!

Ну, а ставшее уже классикой сочетание сала с зеленым луком или чесноком — национальный украинский «антибиотик»! Сало богато жирорастворимыми витаминами A E и D, в нем 40% ненасыщенных жирных кислот. Такого рода кислоты, попадая в организм, связывают и выводят из организма токсины. Арахидоновая кислота сала помогает организму включить «иммунный ответ» при встрече с вирусами и бактериями. Органосульфиды (вещества, содержащиеся в чесноке и луке) вместе с витамином D стимулируют выработку иммунных клеток-макрофагов. В то время как витамин С оказывает влияние на уровень нейтрофилов и интерферона.

Кстати, дуэт сала с чесноком еще и «вредный» холестерин выводят из нашего организма.

Тушеная свинина + брюссельская капуста = борьба с раком

Кто сказал, что жареное мясо — это вредно? В Германии и Австрии, например, свиное колено с тушеной капустой — вполне здоровье национальное блюдо. Никто ведь не предлагает жарить жирную свинину на маргарине! А вот потушить постной свининки с брюссельской капустой обязательно стоит. Важнейшим минералом в свинине является селен — противораковый антиоксидант. Сочетание свинины с овощами, богатыми сульфорафан (например, с брюссельской или цветной капустой), до 13 раз повышает эффективность минерала.

Кроме того, белки и свинины, и капусты являются источником незаменимых аминокислот (лизин, треонин, метионин), которые необходимы для кроветворения, роста и восстановления тканей, стимуляции функций почек, надпочечников, щитовидной железы, а также растворения и выведения из организма чужеродных белков.

Говядина + красное вино = здоровое долголетие

Израильские ученые умы после ряда исследований доказали, что сочетание мяса с красным вином очень полезно, поскольку уменьшает уровень усвоения холестерина, вредного для человеческого организма, который обильными дозами поступает в организм вместе с мясом.

Оказывается, красное вино содержит немалое количество полифенолов, которые в значительной мере тормозят процесс всасывания вредных соединений из желудка и кишечника. Потому, в кровь поступает намного меньше холестерина, который засоряет кровеносные сосуды и мешает нормальному функционированию органов.

Печень + капуста (печень + гранат или яблоки) = долой анемию

В яблоках больше всего железа (2,2 г на 100г), но содержится оно там в неусваиваемой форме, в отличие от гемового железа мяса и печени. Но вот если сочетать эти продукты (печень и яблоки или печень и гранат), можно усилить их действие в борьбе с анемией. Гемовое железо гораздо лучше усваивается в присутствии витамина С фруктов и овощей.

А сочетание капусты и печени еще более полезно! Капуста богата не только витамином С, но и витамином К. Он необходим для нормального обмена веществ, свертываемости крови, помогает работе печени. Кроме того, капуста богата витамином U, который не только является «противоязвенным» витамином, но и способствует повышению отделения желудочного сока, который улучшает усвоение железа.

Лосось + стакан красного вина = прочь депрессия

Безусловно, и белое вино очень хорошо с рыбой, но содержащиеся в красном вине антиоксиданты вместе с омега-3 жирными кислотами лосося — это просто великолепный дуэт! Он способен прогнать прочь депрессию и улучшить функционирование мозга. Известно, что в рыбе содержатся очень полезные для здоровья и красоты омега-3 жирные кислоты. Однако только не­давно ученые обнаружили, что в сочетании с красным вином организм получает их на­много больше.

Как выяснилось, полифенолы вина (и отсутствующие в пиве или крепких алкогольных напит­ках), помогают организму из­влечь из рыбы в пять раз больше омега-3 жирных кислот, которые делают ко­жу гладкой, продлевают молодость и защищают от многих заболе­ваний.

Йогурт + дробленые семена льна = отличное пищеварение

Йогурты, разработанные специально для того, чтобы наладить пищеварение, содержат пробиотики — «хорошие» бактерии. Но одними кисломолочными продуктами ситуацию не исправишь. Чтобы выжить и размножиться, пробиотикам нужны пребиотики — особые растительные волокна, которыми богаты, например, семена льна.

Восстановить и сохранить здоровый баланс в пищеварительной системе очень просто: добавьте чайную ложку измельченных семечек в йогурт.

Овсянка + яблоки (овсянка + апельсиновый сок) = здоровые сосуды и сердце

В овсяной крупе содержатся бета-глюкан и авенантрамиды, защищающие наши сосуды от холестерина. Усилить оздоровительный эффект утренней каши можно кусочками свежего яблока, в котором много флавоноидов — важных антиоксидантов, которые защищают организм от свободных радикалов и, вдобавок, борются с воспалительными процессами.

И можно смело запить апельсиновым соком — исследования американского Департамента сельского хозяйства показали, что употребляемые «за компанию» апельсиновый сок и овсянка являются прекрасным средством очищения сосудов и профилактики сердечных приступов. Вместе эти продукты лучше стабилизируют «плохой» холестерин.

Хлеб + сыр (каша + молоко) = крепкий скелет и нервы

Усвоение кальция зависит от его соотношения в пищевом рационе с жирами и жирными кислотами, белками, кальциферолами, магнием, фосфором. Недостаточное количество белка в рационе ухудшает усвоение кальция. Поэтому полезнее всего употреблять хлеб с сыром, каши на молоке, мясные и рыбные блюда с овощными гарнирами и т. д.

Зеленый чай + лимон = профилактика рака

Не так давно японские ученые выяснили, что любители зеленого чая, выпивающие не менее двух чашек в день, имеют более низкие шансы умереть от инсульта или другого сердечно-сосудистого заболевания. Такой защитный эффект обеспечивают катехины — полифенолы, являющиеся мощными антиоксидантами, которые еще и подавляют рост раковых клеток.

Читай также
Ребенок флегматик – характеристика характера и как воспитывать спокойного малыша?

Однако, к сожалению, в желудке этим бойцам приходится туго — выживают лишь 20%. Исследователи Университета Пердью обнаружили — если выжать в чашку с зеленым чаем лимон, катехины приобретают свойства, благодаря которым их «выживает» уже 80%.

Яблоки + шоколад (гречка с луком) = здоровье и радость

Яблоки богаты противовоспалительным кверцетином, который еще и снижает риск аллергии, инфаркта миокарда, болезней Альцгеймера и Паркинсона, рака предстательной железы и легких. Шоколад содержит катехины, которые уменьшают риск развития атеросклероза и рака. Соединяясь, кверцетин и катехины предотвращают тромбоз и улучшают состояние сердечно-сосудистой системы. Кстати, по этой же самой причине полезна гречневая каша, приготовленная с луком.

Не стоит очищать яблоки от кожуры, тем самым лишая себя антиоксидантов, борющихся с раком печени, груди и кишечника. Яблоки лучше есть неочищенными, но при этом тщательно прожевывать. А сочетаются они лучше всего с шоколадным фондю.

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Советы диетолога

Состояние SOS

Весна не только радует, но и доставляет хлопоты. Под припекающим солнцем хочется спать, мучают вялость и слабость. Это авитаминоз. Перед ним бессильны витамины из баночек. Спасает лишь новый рацион. Весенний. Зеленый.

Ласково светит ласково и хочется по-настоящему насладиться весной: заняться собой, поменять цвет волос, пробежаться по магазинам. Однако сил не хватает. После работы — состояние «выжатого лимона», раздражительность и строчки Вероники Долиной в голове: «Усталость преодолевая, бреду домой, едва дыша». Горсти поливитаминов не помогают. Несправедливо получается: терпим сырую осень, пережидаем зиму, мучаемся весной. Надоело! Глянув в зеркало на лицо цвета весеннего снега, звоню знакомому врачу. Кричу в трубку SOS. Договариваюсь о встрече.

Вредное меню

Специалист по иглотерапии и восточной медицине Михаил Подкопаев начал разговор так: «Высунула ты голову в окно, а там кирпичи падают. Что бы ты сделала? Больше бы не высовывалась? Или выпила таблетку от головной боли и продолжила глазеть на улицу?» Высовываться из окна мне в такой ситуации не хотелось. «И правильно, — одобрил доктор, — прежде всего, надо вывести организм из-под удара. Вот и поливитамины — лишь болеутоляющее. Даже самые сбалансированные витаминные комплексы не спасут. Весной организм переживает серьезную перестройку. Зимой он живет за счет жиров, а летом — за счет углеводов. Если весной в организме избыток жиров, наступает перегрузка. Она и есть причина вялости. Ухудшается самочувствие из-за нехватки витаминов и микроэлементов, поскольку овощи и фрукты к весне теряют полезные качества». «Значит, все дело в диете?» — спрашиваю. «Диета — очень строго звучит. На самом деле речь о некоторых правилах. Например, молоко и молочные продукты — прекрасный строительный материал, необходимый растущему организму. А если мы уже выросли, зачем он нужен? Не стоит нагружать весной организм такими продуктами, как белый хлеб, макароны, булочки, пирожки, пирожные, конфеты, шоколад. Для организма они — трудно перевариваемый балласт, в котором мало полезных веществ».

Помимо этих продуктов к источникам плохого весеннего самочувствия врач отнес: маринады, кетчуп, майонез, свинину, копчености, шампанское, продукты быстрого приготовления, консервы, мясные деликатесы в вакуумной упаковке, колбасы и сосиски, чей приятный вкус и цвет достигается нитратами. В общем, основные рекомендации врача таковы — исключите из рациона «вредные» продукты и почувствуете себя лучше.

Зеленая аптека

Салат из листьев одуванчика

Понадобится: 400 г листьев одуванчика, 100 г зеленого лука, 200 г квашеной капусты, 2 яйца, 100 г сметаны, соль.
Готовим. Мелко режем молодые листья одуванчика и зеленый лук. Добавляем квашеную капусту и измельченное вареное яйцо. Солим по вкусу, заправляем сметаной, перемешиваем.

Итак, вредный список знаю. Теперь сочиню себе полезный весенний рацион.

  1. Включу в него зелень. В ней масса витаминов и микроэлементов.
  2. Все цитрусовые. В них кладовая витамина С.
  3. В капусте и сладком перце тоже много этого витамина.
  4. Источником витаминов станет проросшая в баночках зелень лука и чеснока (кроме того лук поможет лучше усвоиться железу).
  5. Полезные витамины и микроэлементы получаем из молодых побегов пшеницы, овса, гороха. В них колоссальное количество энергии. Проращиваем любые злаки (семена продаются в отделах диетического питания). Растираем с медом, сгущенкой или фруктовым соком (лучше свежевыжатым). Их ростков получаем:
    • аскорбинку,
    • растительные протеины,
    • витамины А, Е, В,
    • хром и литий (от нервного истощения),
    • калий (от отечности и для упругости мышц)
    • цинк (без него витамин А почти не усваивается).

Полезные факты

Витамины — вещества нежные. Многие чувствительны к окислению, нагреванию, солнечному свету, соприкосновению с металлом, особенно алюминием.

Вареные продукты не содержат витамина С, в них мало витаминов А и В. При варке полностью сохраняются витамины G и Е, частично Е.

Овощи и фрукты надо держать в темном прохладном месте хорошо закрытыми.

Свежевыжатые соки ценны в течение несколько часов. Такие соки лучше хранить в глиняной или фарфоровой посуде. Не рекомендуется — стеклянная и металлическая.

Овощные соки — более устойчивы, чем фруктовые к свету и воздуху. Они медленнее окисляются и хранятся (плотно закрытые) в холодильнике до 10 часов.

О витамине А разговор особый. Человек, конечно, может жить и с небольшим его количеством. Однако это ведет к снижению иммунитета, болезням кожи, глаз, легких, печени, костной ткани. Избежать такого букета и восполнить нехватку витамина А поможет салат из моркови, кураги и листьев одуванчика.

Тяжелая артиллерия

Если есть много жирного, можно нарушить выработку организмом витамина В2.
Если есть много углеводов, будет не хватать витамина В1.
Если есть много злаков, понадобится дополнительная доза витамина D.

Однако весной только зеленой аптекой не отделаешься. Поэтому не забываем про говяжью печень, сливочное масло, яичный желток. Обязательно включаем в меню печень трески. В ней много витамина D, без которого не усваивается кальций. Конечно, организм сам вырабатывает этот витамин под солнцем. Однако в городе полезные солнечные лучи с трудом пробиваются сквозь зараженный выхлопами воздух (кстати, на нейтрализацию токсинов мы тратим уйму витаминов). Так что недостаточно просто греться на солнце.

Весенние депрессию, бессонницу, нервозность помогут преодолеть пивные дрожжи. При этом речь не о пиве, а о сухих дрожжах (в них порядка 17 витаминов). Они богаты микроэлементами и витаминами группы В, нехватка которых угнетает наше душевное состояние. Для победы достаточно всего двух столовых ложек дрожжей в день (по вкусу напоминают пиво).

Те, кому дрожжи противопоказаны (не в порядке печень или желчный пузырь), недостаток витаминов можно восполнить черным хлебом из ржаной муки, орехами, яичным желтком и спаржей.

На десерт диетологи предлагаю зеленый чай с орехами (помимо витаминов в них легкоусваиваемый белок). В зеленом чае (китайцы называют его «эликсиром жизни») весь набор витаминов и антиоксидантов. Говорят, от него можно еще и похудеть, поскольку он регулирует уровень гормонов надпочечников, способствует расщеплению и выведению жиров.

Как раз то, что нужно весной! После этого можно воистину наслаждаться солнцем и готовиться к наступлению лета. Например, менять цвет волос.

Проращиваем семена
Кладем в глубокую тарелку стакан любых злаков: пшеницу, овес, горох, фасоль, чечевицу. Раскладываем тонким слоем. Наливаем 2 стакана холодной воды и оставляем на 1,5 суток. Затем набухшие зерна выкладываем тонким слоем на темную мокрую ткань и оставляем еще на двое суток. Проросшие семена перед употреблением тщательно промываем. Для того, чтобы прорастить горох, потребуется 10 дней. Особенно вкусны ростки 2,5 см.

Витаминный перекос
Весной не хватает витаминов А, С, Е, В, кальция, железа, йода. Принимать их нужно курсами. Ударные дозы дают обратный эффект. Мы усугубляем авитаминоз передозировкой витаминов: вместе с их излишками из организма выводится и все полезное. Особенно серьезный урон самочувствию наносит злоупотребление витаминами А, B1, D.

Полезная злючка
Великолепный источник микроэлементов и витамина С — молодая крапива. Как только подтает снег, собираем первый урожай жгучей злючки. Бросаем ее в соковыжималку. Пьем по три столовых ложки в день и ощущаем прилив сил. Чтобы сок был не только полезен, но и вкусен, добавляем мед.

Приторная аскорбинка
Самый богатый витамином С фрукт — гуаява. Он продается в супермаркетах. Этот фрукт похож на грушу, а вкус у него — приторный. Съедаем 250 г гуаявы и получаем столько же аскорбинки, сколько ее в 5 стаканах апельсинового сока.

Не выброси главное
Восполнить недостаток йода помогут десяток зернышек яблока. Или рыба. Полезнее всего — осетровые. Из них самая жирная — семга. На втором месте по жирности — форель. Самый постный — лосось.

Версии

Кислородное голодание
По мнению некоторых ученых, весенняя вялость не связана с авитаминозом. Все дело в составе воздуха. Весной доля кислорода в нем увеличивается, а уровень углекислого газа убывает. Из-за его нехватки наши сосуды сужаются. Вот мы и становимся вялыми. Потом привыкаем к новому уровню углекислого газа и возвращаемся в нормальное состояние.

Без седины
С помощью сухих дрожжей можно уберечься от седых волос. Они якобы появляются из-за нехватки в организме пантотеновой и парааминобензойной кислот, которые принадлежат к витаминам группы В.

Диетологи рассказали о вредных сочетаниях продуктов и предложили варианты получше

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Один из лучших шеф-поваров планеты, кулинарный исследователь и автор книги «Матрица вкуса: искусство и наука сочетания общих ингредиентов для создания экстраординарных блюд» Джеймс Брискони уверен в том, что объединение продуктов в одно блюдо или в один прием пищи — это настоящее искусство. Нужно учитывать и схожую химическую структуру ингредиентов, и сочетание запахов, и визуальную гармонию.

Иногда методом проб и ошибок мы ищем свои идеальные сочетания, но зачастую комбинируем продукты по уже проверенным рецептам. Но так ли они полезны?

Мы в AdMe.ru нашли 8 сочетаний продуктов, которые могут помешать организму работать в полную силу, а порой даже создать проблемы со здоровьем.

1. Кекс + апельсиновый сок

Есть такие завтраки, которые вместо того, чтобы наполнять энергией и заряжать бодростью, оставляют вас совершенно без сил. К примеру, кекс и стакан апельсинового сока. В таком сочетании нет ни белков, ни клетчатки, зато есть ударная доза углеводов, в результате чего сахар в крови поднимается до максимума, а потом резко падает. С ним же падает ваша работоспособность и выносливость. В одном кексе содержится столько же сахара, сколько в 2,5 маленьких Snickers.

  • Совет: Выберите для завтрака цельнозерновые кексы, а пакетированный сок, в котором по большей части вода и сахар, замените натуральным йогуртом.

2. Мясо + сыр

На первый взгляд кажется, что расплавленный сыр отлично дополняет сочное мясо, но едва ли такой дуэт можно назвать полезным.

В сыре есть кальций, а в мясе — железо и цинк. Когда они оба участвуют в обменных процессах, то кальций замедляет усвоение цинка. А еще кальций в сыре почти в 2 раза уменьшает усвоение железа. Наш организм не может одновременно переварить оба этих продукта и при этом получить из них максимум питательных веществ.

  • Совет: Старайтесь, чтобы сыр и мясо не становились ингредиентами одного блюда. К примеру, мясо хорошо сочетается с болгарским перцем и капустой, ведь витамин С в них помогает усвоению железа.

3. Яйца + рыба

Оба этих продукта по отдельности очень полезны. И рыба, и яйца богаты различными питательными веществами, витаминами и аминокислотами. Что интересно, по содержанию витамина D желток яйца уступает только рыбьему жиру.

Очень популярен миф, что элемент авидин в яйцах нейтрализует витамин В7 (биотин), который содержится в жирных сортах рыбы и играет важную роль в метаболизме белков, жиров и углеводов, а также в поддержании уровня глюкозы в крови. Но при варке авидин денатурируется и теряет свою активность по отношению к биотину. Так вот, если сочетать рыбу с сырыми яйцами, то в желудке образуется нерастворимый комплекс авидин-биотин, и витамин В7 не поступает. Но с вареными яйцами подобного не происходит.

  • Совет: К рыбе рекомендуют подавать зеленый салат или шпинат. Они богаты марганцем, который помогает йоду из рыбы хорошо усвоиться.

4. Клетчатка + шпинат

По словам Джеймса Брискони, одна из популярных ошибок людей, уверенных в том, что они питаются правильно, — это комбинация в одной тарелке цельных зерновых и зелени, особенно шпината. Дело в том, что содержание клетчатки в злаках в сочетании со щавелевой кислотой из зелени блокирует усвоение кальция.

  • Совет: Шпинат лучше есть как минимум за 2 часа до употребления продуктов, которые содержат клетчатку. Это позволит организму максимально использовать полезные свойства богатого кальцием шпината.

5. Чай + дрожжевое тесто

Вкусное чаепитие с круассанами или дрожжевыми булочками может обернуться чувством тяжести и неприятным брожением в желудке. Также чай содержит дубильные вещества, которые мешают усваиваться некоторым витаминам и минералам, к примеру железу и витамину B1, который есть в тесте и помогает нервной системе оставаться здоровой.

  • Совет: Лучше всего употреблять напитки, богатые танином и кофеином, через час после приема пищи.

6. Йогурт + киви

Киви довольно часто добавляют в йогурты и молочные коктейли. Однако диетологи не уверены, что это хорошее сочетание. Энзимы, которые содержатся в киви, способствуют ускоренному разложению молочного белка. По этой причине вкус молока и молочных продуктов становится горьким. Конечно, в том случае, если вы используете натуральные молочные продукты.

  • Совет: Лучше добавить в йогурт сезонные ягоды и фрукты.

7. Дыня + молоко

Дыню опасно комбинировать с другими продуктами, особенно с молочными. В кислой среде молоко сворачивается в трудно перевариваемую массу. А еще молочно-дынный коктейль — один из эффективных способов заработать расстройство пищеварения.

  • Совет: Дыня несовместима с любыми продуктами. Ешьте ее в промежутках между приемами другой пищи. Желательно, чтобы они составляли не менее 2 часов.

8. Вино + торт

Вино плохо сочетается с десертами. Алкоголь влияет на уровень сахара в крови и повышает выработку инсулина, в результате чего сахар из пирожного или тортика превращается в жир и оборачивается дополнительными килограммами.

А еще алкоголь и сладкое — это конкуренты в очередь на переработку. Сначала организм будет расщеплять десерт, чтобы получить глюкозу, и только потом возьмется за алкоголь. Как результат — быстрое опьянение и сильное похмелье, так как за это время организм уже успеет отравиться токсичными алкогольными веществами.

  • Совет: Чтобы избежать подобной ситуации, делайте выбор в пользу бокала вина вместе с основным блюдом.

В последнее время набирает популярность трофология — наука, которая изучает воздействие еды на организм человека, полезные и вредные комбинации, а также влияние разных продуктов на здоровье, настроение и работоспособность человека.

Мы живем не ради того, чтобы есть, а едим ради того, чтобы жить. Поэтому правильное питание — одно из условий полноценной здоровой жизни. Впрочем, если вы отчаянно мечтаете о кусочке мяса по-французски или не удержались от калорийного маффина на десерт, не судите себя слишком строго. Ведь самое главное правило — получать от еды удовольствие.

А чем вы руководствуетесь, когда сочетаете различные продукты? Возможно, вы придумали необычные комбинации, которые всех удивляют? Расскажите нам об этом.

Отправить ответ

  Подписаться  
Уведомление о
"
×
×
"
Adblock
detector